Які курячі яйця корисніші — білі чи коричневі?
Коли йдеться про курячі яйця, багато хто замислюється, якого вони мають бути кольору, щоб принести максимум користі. Білі чи коричневі, з яскравим жовтком чи блідим?
Сьогодні ми розберемося, що справді має значення при виборі, а що просто міф. Подробиці читайте у нашому матеріалі.
Колір яєць: білі чи коричневі – що корисніше?
Найпопулярніший міф про яйця — коричневі нібито корисніші за білі. Насправді, колір шкаралупи ніяк не впливає на їхню поживну цінність.
- Колір визначається породою курей. Білі яйця несуть кури з білим пір’ям, а коричневі — з коричневими. Це просто генетична особливість.
- Користь однакова. Білі та коричневі яйця містять однакову кількість білків, жирів, вітамінів та мінералів.
Тож колір шкаралупи можна вибрати на свій смак або залежно від ціни – різниці для здоров’я немає.
Колір жовтка: яскравість не завжди показник якості
Ще один стереотип – чим жовток яскравіший, тим яйце краще. Але колір жовтка залежить лише від корму, яким харчується курка.
- Яскравий жовток найчастіше зустрічається у курей, яких годують натуральною травою, кукурудзою або спеціальними добавками, що посилюють пігментацію.
- Блідий жовток не означає, що яйце гірше, воно містить ті ж корисні речовини.
Підсумок: не варто ганятися за яскравістю жовтка – краще звертати увагу на свіжість продукту.
Що важливо при виборі яєць?
- Дата виробництва. Завжди перевіряйте термін придатності. Найсвіжіші яйця – з позначкою “Дієтичне”, вони зберігаються не більше 7 днів.
- Маркування.
- “Д” – дієтичне (термін до 7 днів).
- “С” – їдальня (термін до 25 днів).
- Стан шкаралупи. Вона має бути чистою, без тріщин та пошкоджень.
- категорія.
- 1 категорія – до 55 р.
- Добірні яйця – від 65 до 75 г.
- Більші яйця зазвичай зручніше для готування, але їхня харчова цінність не відрізняється.
Міфи, на які не варто витрачати час
- Чим більше яйце, тим воно корисніше. Ні, кількість білка та жовтка пропорційно розміру.
- Домашні яйця завжди краще. Вони можуть бути кориснішими, якщо курей годували натуральними кормами, але це не гарантує безпеку.
- Яйця з подвійним жовтком – ознака високої якості. Це просто фізіологічна особливість деяких курей, а чи не показник користі.
Як перевірити якість яєць вдома?
- Тест у воді. Помістіть яйце у склянку з водою:
- Свіжі яйця одразу опустяться на дно.
- Старі піднімуться ближче до поверхні.
- Огляд шкаралупи. На світлому фоні перевірте, щоб усередині не було темних плям.
Колір шкаралупи або жовтка – це просто особливості породи курей та їх харчування. Головні критерії вибору – свіжість, цілісність шкаралупи та правильне зберігання.
Купуйте яйця у перевірених місцях, і вони принесуть лише користь вашому організму. Тепер знаєте, на що звертати увагу, а що можна сміливо ігнорувати!
